International Workshop : Dessert Glace ver 2024

฿27900

฿25,900.00฿54,300.00

🎉International Workshop : Dessert Glace ver 2024
🔥Special Price สมัครเรียน 2 คลาส รับส่วนลด 1,500 บาท
. . . . . . . . . .
❗️Double V ร้านเจลาโต้จากไทเปจะกี่ปีๆ ก็คิวยาวตลอดๆ…
🔺ปีที่ 2 กับการร่วมงานกับ PBA เชฟบอกว่า เมนูต้องเด็ดยิ่งกว่าเดิม!!
🌟คลาสเรียนนี้เชฟได้รวมรวมเมนูยอดนิยม จากร้าน Double V ไอศกรีมที่มีความหลากหลาย รสชาติเข้มข้น และพิเศษยิ่งกว่าเพราะเชฟได้นำวัตถุดิบไทย มาออกแบบเมนู สร้างมูลค่าเพิ่ม เตรียมพบกับเมนู Exclusive เฉพาะคลาสนี้ เช่น เจลาโต้ข้าวเหนียวมะม่วง, ชาไทย, เงาะ,กะทิใบเตย และ Hi-Light ด้วย เมนูเจลาโต้ที่มีส่วนผสมของแอลก์ฮอล์ คือเด็ดมาก บอกเลยค่า……
. . . . . . . . .
👨‍🍳Chen Qianshen (Willson)
🔸ปัจจุบันยืนหนึ่งแม่ทัพคุม 2 ร้านใหญ่
👉Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café
👉Double V
🌟ผลงานการันตี
🔹2nd Marco Polo Intel. Gelato Cup World Cup Taiwan Team
🔹2014 Taiwan master of ice cream champion
Gateaux Cake Society Christmas Skills Competition Best Macaron Idea
. . . . . . . . .
🔺เมนูที่จะได้เรียน
✅คลาส Basic : 15-16.6.24
❗️ทฤษฎี :
👉เรียนรู้พื้นฐานที่สำคัญของไอศครีม มีความรู้ใหม่เกี่ยวกับส่วนผสม
👉เรียนรู้ไอศครีมประเภทต่างๆ (Gelato)
•dairy free
•no sugar
👉ส่วนผสมและรูปแบบต่างๆ solid, sugar, stabilizer
👉เข้าใจผลกระทบของไขมัน ความหวานและความหนืดที่มีต่อไอศกรีม (ปั่น,ชิม,รับรสสัมผัสความต่างด้วยตนเอง)
•gelato: low sugar, high sugar, with egg, less sugar
•sorbet: ที่ใส่ stabilizer, ไม่ใส่ stabilizer และ ใส่ stabilizer มากเกินไป
👉วิธีการและขั้นตอนการผลิตแบบต่างๆ
👉การเก็บรักษา
❗️ปฎิบัติ : เมนูที่จะเรียน
🔹Artisan Ice-cream (เมนูไอศครีมแบบทำมือ)
👉Raspberry
👉vanilla
👉Granita Apple
🔹Special Menus
👉Lychee Coconut
👉Coconut Pandanus
👉Thai Tea
👉Sticky rice
👉Rambutan
👉Tamarind
. . . . . . . . . . . . .
✅คลาส Advance : 17-18.6.24
❗️ทฤษฎี :
👉ลงลึกการคำนวสูตรไอศครีม-Sorbet
👉การคำนวณ Frost resistance of milk ป้องกันการละลายของไอศกรีม
👉ทดสอบความเข้มข้นของผลไม้ที่ใช้ในไอศกรีม
👉ปริมาณต่างกันทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต่าง ศึกษาและเทสเพื่อได้ผลลัพธ์ที่ดี
👉ฝึกออกแบบสูตรและลงมือปฎิบัติ
👉แนวทางการจัดการร้านไอศกรีม
❗️ปฎิบัติ
🔹Ice-Cream for Café
👉Ardbeg Whisky Truffle Ball
👉Lemon Sunshine
👉Mushroom
👉Candle
🔹Special Ice Cream
👉Irish Whisky
🔹Ice-Cream cake
👉Charlotte little poplar nectar
👉Iceberg cake
. . . . . . . . . .
🌟วัน/เวลา/สถานที่
❗️Basic :15-16.6.24
❗️Advace : 17-18.6.24
⏰09.00-17.00 น.(หรือจนแล้วเสร็จ)
🏫PBA World พระราม9
. . . . . . . .
ข้อมูลเพิ่มเติม
วิธีชำระเงิน

1. โอนผ่านธนาคาร

,

2. ชำระผ่านบัตรเครดิต/เดบิต สามารถเลือกชำระเต็มจำนวน หรือ ผ่อนชำระ 0% ได้สูงสุด 6เดือน

หลักสูตร

Advance

,

Basic

,

สมัครเรียนทั้ง2โปรแกรม