Mastering Chocolate in Pastry Making

PBA Master class
Mastering Chocolate in Pastry Making

Chef Lawrence BoBo
Asia’s Chocolate Prince
C0-Founder & Director of C3 Lab
Bio Highlight :
Best chocolate showpiece 2015
4th Coupe du monde de la patisserie 2015

รายละเอียดการเรียน
เรียนรู้ที่จะค้นพบความเชื่อมโยงของรสชาติใหม่ๆ
กับช็อกโกแลตด้วยการผสมผสานวัตถุดิบที่เข้ากัน
เรียนเทคนิคการทำ filling Mousse และ sponges ประเภทต่างๆ
สร้างสัมผัสที่สมดุลและเข้าใจองค์ประกอบของสูตรขนมที่เรียน
การใช้เทคนิคการประกอบขนม
เทคนิคการตกแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่า

เมนูที่จะเรียน

1. Tiramisu
2. Hazelnut
3. Praline 72%
4. Brique De Cocoa
5. Buche Noire
6. Chocolate au caramel
7. Coffee Tart
8. Chocolate tart